Io pure l'ho da poco riesumato dal cassetto, e per renderlo usabile le uniche rom dove non dico vada fluido ma quanto meno è usabile sono la Omnirom con android 6.0.1 e le rom Kitkat che però anche se aggiornate come patch di sicurezza non supportano tutte le app, la maggior parte richiede da Lollipop in su.
Qui trovate tutto:
https://andi34.github.io/roms_tab2_omni.html
E come GAPPS, le open sono troppo pesanti, probabilmente anche nella versione pico aggiungono qualche servizio in più non essenziale che appesantisce il tablet vi consiglio queste che sono ridotte all'osso per la 6.0.1:
Variante con Wizard iniziale:
https://androidfilehost.com/?fid=1395089523397930609
Variante senza Wizard:
https://androidfilehost.com/?fid=1395089523397930771