Riassumendo hai un filmato in H264/AAC con un bitrate di 14.6Mbps/128kbps.
La parte audio la lascerei così come è.
Per quanto riguarda il video, credo che un bitrate variabile che in media si aggiri su 3000-3500 possa essere sufficiente.
Riguardo alla tua affermazione, che non so se è un dubbio, è chiaro che se mantieni lo stesso bitrate la dimensione rimane uguale (dimensione=bitrate per il numero dei secondi del filmato)
Il vantaggio del codec HEVC è proprio quello di poter usare un bitrate più basso a parità di qualità rispetto all'AVC.
Io conosco un po' StaxRip e quindi ti consiglierei di usare quello. Ma molti si trovano bene anche con Handbrake. Mentre non ti consiglio assolutamente software "miracolosi" che promettono prestazioni elevate ma non ti permettono una taratura di fino. Di solito il risultato è pessimo.
Se hai una scheda video GTX di decima gen (GTX1060/1070/1080), o una RTX puoi seguire questo mini tutorial che ho fatto
https://youtu.be/2OselaN9v9k