Se giochi a 1080 la GPU non sale al 100% in quanto sfrutti di meno la scheda grafica.(dipende dal gioco ovviamente.)
Nel video postato gioca a 1440p.
Resta assurdo comunque il 30% di utilizzo di GPu.
Hai aggiornato i drivers? Che scheda madre hai?
In
Questo Thread del forum di Nvidia parlano di problemi relativi al poco utilizzo della GPU e nello specifico anche di Pugb e Warzone (giochi che non conosco)
Alcuni hanno risolto disinstallando i software di Asus se casomai avessi scheda madre.
Nei post più vecchi sempre del thread che ti ho linkato alcuni hanno risolto cambiando nel Bios Pci gen 4 in 3.
Purtroppo non avendo il tuo hardware e quei giochi non saprei come aiutarti.
Hai provato dei benchmark sintetici e paragonarli con altri bench sul web?
EDIT:
Ho visto adesso che hai una MSI come Mainboard.
EDIT2:
Altro Thread con COD Warzone e rtx 3070 con un 5800x di processore. Le prestazioni lamentate sono molto simili alle tue. 100 -120 FPS.