Il gelato fatto tramite azoto liquido..

[Tjherg]

E' da qualche tempo che sul tubo ci sono video dimostrativi su come fare del "buon" gelato utilizzando un "bicchierino" di azoto liquido, "innocuo" fluido che ha una temperatura inferiore ai -190 c°. In questi video addirittura i cuochi si divertono a far schizzare l'azoto dai contenitori a MANI NUDE e a gettarlo per terra come fosse detersivo per pavimenti.

Stendiamo un velo pietoso su come ironizzano ..
So perfettamente che ci vuole molta cautela nel maneggire l'azoto, mi chiedo se effettivamente un impasto raffredato con azoto fosse commestibile senza nessuna controindicazione. E poi ho curiosità sullo stoccaggio e sulle norme di maneggiamento. Vabbè l'ammetto vorrei provare a farmi un gelatino.:D , almeno se un overclock fallisce ci si puo' consolare con un gelato alla birra!

[drakend]

L'azoto è un elemento inerte dell'atmosfera, in cui è presente per oltre l'80%. Noi ne inaliamo in quantità industriali e non ci fa assolutamente niente: penso che lo stesso valga se lo ingeriamo. Certo se mandiamo giù un qualcosa a -190° C non è proprio bello però... :asd:

[F1R3BL4D3]

Si certo che si può fare. Già visto fare (quando si benchava ad LN2).

[maxsona]

http://www.youtube.com/watch?v=t8eNgLAKJR4 :asd:

[D.O.S.]

è un modo un pochino costoso di prepararsi il gelato ...:mbe:

[F1R3BL4D3]

:D non è che lo fai sempre così. Ma ci si può provare comunque.

Ci sono anche delle ottime granatine fatte con spicchi di agrumi, messi nell'LN2 e poi pestati.

[maxsona]

è un modo un pochino costoso di prepararsi il gelato ...:mbe:
Nel video il tipo dice che costa 1 Euro al litro :stordita:

[D.O.S.]

Nel video il tipo dice che costa 1 Euro al litro :stordita:
ma il contenitore è abbastanza costoso e devi calcolare anche i costi di trasporto :read:


una macchina per fare gelato invece costa 100 euri

[maxsona]

ma il contenitore è abbastanza costoso e devi calcolare anche i costi di trasporto :read:


una macchina per fare gelato invece costa 100 euri
Non si dice Euri :O .. lo dice anche l'accademia della Crusca :O

[chiodo92]

Quello mi sembra più uno scienziato che un gelataio:O



:asd:

[hibone]

adesso va di moda la cucina scientifica... :asd:

secondo me i cuochi hanno semplicemente dimenticato cosa significa cucinare e si perdono dietro a certe stupidaggini

[@less@ndro]

il gelato all'azoto è più buono del gelato tradizionale per via che ci mette pochissimo tempo a gelare e quindi i cristalli sono finissimi. costa circa 1€ al litro, ma preso in quantità industriali costa meno, quello che costa un pò è il contenitore... comunque l'azoto non rimane nel gelato poiche evapora tutto.

[drakend]

il gelato all'azoto è più buono del gelato tradizionale per via che ci mette pochissimo tempo a gelare e quindi i cristalli sono finissimi. costa circa 1€ al litro, ma preso in quantità industriali costa meno, quello che costa un pò è il contenitore... comunque l'azoto non rimane nel gelato poiche evapora tutto.
Ed in ogni caso l'azoto è inerte, per cui non farebbe niente anche se fosse ingerito.

[killercode]

L'azoto costa poco, peccato che il contenitore (che DEVI avere, altrimenti non te lo danno) venga sui mille euro.
E' l'elemento più presente njell'atmosfera quindi non è tossico (altrimenti saremmo già tutti morti) e non richiede più cautele dell'acqua bollente usata per cuocere la pasta.
Il gelato l'ho assaggiato, niente di che, viene cremoso, ma non basta questo per fare un buon gelato

[F1R3BL4D3]

:D il dewar si può o noleggiare o al massimo si prende su eBay e costa di meno di 1000€, tanto mica prendete quello da 30 Litri.

[drakend]

Una curiosità che chiedo a chi studia medicina: cosa succede se si beve l'azoto a -190°C? Intendo all'apparato digerente soprattutto...

[killercode]

ustioni

[@less@ndro]

ustioni

appunto, non bisogna essere dottori per arrivarci. :D il freddo provoca ustioni quanto il caldo. maneggiare l'azoto liquido a mani nude non è affatto pericoloso come non lo è neanche infilare la mano nel forno acceso a 200 °C per 1 o 2 secondi. :cool:

[marchigiano]

Una curiosità che chiedo a chi studia medicina: cosa succede se si beve l'azoto a -190°C? Intendo all'apparato digerente soprattutto...

all'apparato digerente niente, tanto appena lo tocchi con la lingua vai al pronto soccorso... :D

[drakend]

appunto, non bisogna essere dottori per arrivarci. :D
Complimenti per quanto sei brillante allora! :Prrr:

[frankytop]

Beh interessante e divertente il video linkato da maxsona. :asd:

[Wilcomir]

appunto, non bisogna essere dottori per arrivarci. :D il freddo provoca ustioni quanto il caldo. maneggiare l'azoto liquido a mani nude non è affatto pericoloso come non lo è neanche infilare la mano nel forno acceso a 200 °C per 1 o 2 secondi. :cool:

nel forno non è pericoloso, ma nell'acqua bollente? è una questione di conduzione di calore: nella "nebbiolina" che si forma, che altro non è che condensa, non ci sono problemi a mettere le mani... ma inzuppa un dito nell'azoto liquido e puoi staccarlo comodamente per metterlo sotto una teca

ciao!

[@less@ndro]

nel forno non è pericoloso, ma nell'acqua bollente? è una questione di conduzione di calore: nella "nebbiolina" che si forma, che altro non è che condensa, non ci sono problemi a mettere le mani... ma inzuppa un dito nell'azoto liquido e puoi staccarlo comodamente per metterlo sotto una teca

ciao!

si vabbè ovvio, non sto dicendo che sia come tenere dell'acqua fredda :D , solo che con un briciolo di buonsenso non è assolutamente pericoloso, come tutte le cose del resto. :read:

[F1R3BL4D3]

Si era già discusso su come potesse essere pericoloso LN2. Il succo è che se scivola via velocemente non ci sono troppi problemi, cosa diversa invece se si localizza in una zona.

[Gargoyle]

Una mia amica si è ustionata la mano con l'azoto liquido.

Lo stava versando da un recipiente all'altro con addosso i guanti isolanti, ma non si era accorta che dell'azoto le stava gocciolando sul guanto.
A poco a poco le ha anestetizzato la mano nonostante il guanto isolante, e quando alla fine ha provato a sfilarsi il guanto si è accorta delle ustioni ed è partito il dolore.

[@less@ndro]

Una mia amica si è ustionata la mano con l'azoto liquido.

Lo stava versando da un recipiente all'altro con addosso i guanti isolanti, ma non si era accorta che dell'azoto le stava gocciolando sul guanto.
A poco a poco le ha anestetizzato la mano nonostante il guanto isolante, e quando alla fine ha provato a sfilarsi il guanto si è accorta delle ustioni ed è partito il dolore.

probabilmente gli è entrato dentro il guanto. :fagiano:



ps. si può usare anche per scopi :oink: , ad esempio se si vuole mantenere una cosa dura basta una pucciatina. :O

[marchigiano]

nel forno non è pericoloso, ma nell'acqua bollente? è una questione di conduzione di calore: nella "nebbiolina" che si forma, che altro non è che condensa, non ci sono problemi a mettere le mani... ma inzuppa un dito nell'azoto liquido e puoi staccarlo comodamente per metterlo sotto una teca

ciao!

http://www.retrojunk.com/img/art-images/t1000freeze.jpg

l'azoto liquido fa male a lui... figuriamoci a noi :read:

[jumpin666]

appunto, non bisogna essere dottori per arrivarci. :D il freddo provoca ustioni quanto il caldo. maneggiare l'azoto liquido a mani nude non è affatto pericoloso come non lo è neanche infilare la mano nel forno acceso a 200 °C per 1 o 2 secondi. :cool:

Davvero? Sicuro sicuro? Dai vieni a casa, che ti spillo un po' di azoto col dewar... :rolleyes:

[@less@ndro]

Davvero? Sicuro sicuro? Dai vieni a casa, che ti spillo un po' di azoto col dewar... :rolleyes:

se te ne spruzzi un pò sulla mano non succede nulla perhè evapora subito, lo si può vedere anche nei vari video sul tubo, ovvio che non è come maneggiare acqua quindi ci vuole un pochetto di attenzione. :stordita:

[User111]

Si certo che si può fare. Già visto fare (quando si benchava ad LN2).

voglio vedere chi lo mangia :D

[F1R3BL4D3]

voglio vedere chi lo mangia :D

(Marco) F.O.G.N.A. ovviamente.

[jumpin666]

se te ne spruzzi un pò sulla mano non succede nulla perhè evapora subito, lo si può vedere anche nei vari video sul tubo, ovvio che non è come maneggiare acqua quindi ci vuole un pochetto di attenzione. :stordita:

Si ma non dire che non è neanche un po' pericoloso, prova a mettere la mano nell'azoto per due secondi, poi dimmi

[killercode]

Si ma non dire che non è neanche un po' pericoloso, prova a mettere la mano nell'azoto per due secondi, poi dimmi

nessuno ha mai detto che non è pericoloso, ma qui si parte subito a pensare che basta guardarlo da lontano perchè ti cadano gli occhi congelati...

[@less@ndro]

nessuno ha mai detto che non è pericoloso, ma qui si parte subito a pensare che basta guardarlo da lontano perchè ti cadano gli occhi congelati...

esattamente, volevo dire esattamente questo. :p

[simone_v9]

:eek: boia, quello nel video è pazzo, ci infila pure la mano, lo butta in terra.

[F1R3BL4D3]

lo butta in terra.

buttarlo in terra non è che sia niente di che (a parte se sei lì vicino a piedi nudi). :D mi ricordo alle superiori quando in un laboratorio di una ditta chimica, il capo, ne ha buttato per terrà un po'.