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31-08-2014, 05:55 | #1 |
Senior Member
Iscritto dal: Dec 2006
Messaggi: 3808
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La pasta blu, come si fa ?
la pasta arancione si può fare con le carote
la pasta rossa si può fare con l'aggiunta di passata o di sugo all'impasto la pasta verde si può fare con l'aggiunta di spinaci e ... la pasta blu ? ... come si ottiene ? Ci sfrizzo dentro 2 mirtilli ? O devo cacciare un puffo e farlo in purea ? quali sono gli alimenti con color bluastro che si accompagnano bene con la pasta ? PS perché non aprire una bella sezione dedicata alla cucina ? |
31-08-2014, 07:21 | #2 |
Senior Member
Iscritto dal: Aug 2005
Messaggi: 3324
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Mi immagino già Ziosilvio che sospira e si schiocca le dita prima di risponderti
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01-09-2014, 08:09 | #3 | |
Senior Member
Iscritto dal: May 2001
Città: Polesine
Messaggi: 1193
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http://bressanini-lescienze.blogauto...repubblica.it/ per colorare i cibi, basta aggiungere un ingrediente sensibile all'equilibrio acido/base del cibo, come ad esempio il succo di cavolo viola e poi regolare il ph di conseguenza. cerca l'articolo giusto, dario ne ha già parlato. |
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01-09-2014, 17:25 | #4 |
Senior Member
Iscritto dal: Dec 2006
Messaggi: 3808
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grazie per l'idea del blog, credo di aver trovato l'articolo, ma il problema non è solo il PH, entrambe le "soluzioni" hanno o un sapore marcato ( il cavolo ) o molto amido e generale "pesantezza" ( le patate viola ) .
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01-09-2014, 17:38 | #5 | ||
Moderatore
Iscritto dal: Nov 2003
Messaggi: 16113
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Perché la cucina è un argomento da Piazzetta, che è chiusa.
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Ubuntu è un'antica parola africana che significa "non so configurare Debian" Chi scherza col fuoco si brucia. Scienza e tecnica: Matematica - Fisica - Chimica - Informatica - Software scientifico - Consulti medici REGOLAMENTO DarthMaul = Asus FX505 Ryzen 7 3700U 8GB GeForce GTX 1650 Win10 |
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01-09-2014, 18:29 | #6 |
Senior Member
Iscritto dal: Mar 2004
Città: Verona
Messaggi: 2342
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un po' di blu di metilene e passa la paura
poi vomiti blu ma aggiungere semplicemente un colorante blu per uso alimentare? |
01-09-2014, 22:27 | #7 | |||
Senior Member
Iscritto dal: Jan 2006
Città: Vergate Sul Membro (MI)
Messaggi: 16521
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poi leggo: Quote:
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In tema di coloranti, qui c'è una panoramica sul tema. http://people.unica.it/filippomariap.../Coloranti.ppt Premesso che "estratto da pianta" e quindi "naturale" non significa "sicuro", si potrebbe tentare di "spuzzare" il colorante estratto dal cavolo viola, eliminando i solforati(?) che causano la puzza, oppure si può tentare coi mirtilli, che dovrebbero avere un sapore più blando. Non so se la "cottura" della soluzione sia sufficiente. Ultima modifica di hibone : 01-09-2014 alle 23:10. |
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02-09-2014, 04:56 | #8 |
Senior Member
Iscritto dal: Dec 2006
Messaggi: 3808
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in vita mia ho sempre e solo visto barbabietole rosse, esistono barbabietole blu ? Quale è il nome della loro varietà ?
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02-09-2014, 11:44 | #9 |
Senior Member
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metilammina?
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